王品集團近2年來，年營收平均成長30％以上，戴勝益認為，關鍵在於「中低價位的策略，王品走對了！」他表示，王品對社會有道德責任，未來不做高價位、不環保的餐飲。
戴勝益表示，王品以前餐飲平均價位400元以上，現在「舒果」398元、「石二鍋」198元、「曼」咖啡一張發票平均157元，已由中高價走向中低價市場。
戴勝益強調，王品走的是庶民經濟，「走貴族經濟，或許會讓人羨慕、卻不會讓人敬佩」，王品不會做高價位、不環保的餐飲，因此，「燕窩、魚翅、鮑魚不會入菜，也不做吃到飽餐廳」，這就是一種社會責任與承諾。
此外，呼應社會對王品的期待與聲音，原本預計2012年才要推出的「舒果」餐廳，在王品不斷接獲消費者來電，提醒重視地球暖化、冰山融化等環保問題下，「舒果」提前於2010年7月推出。
對於「舒果」只花3個月時間籌備就推出，戴勝益起初覺得很對不起「舒果」的同仁；沒想到，「舒果」在2011年11月，獲利率居王品11個品牌之冠，「這就是好心有好報」，戴勝益笑著說！
「舒果」餐廳目前在全台有7家分店，因為走中低價位，在嘉義都能生存，王品將加速拓展「舒果」分店。
戴勝益說，王品的中低價都是被「催生」出來的，除198元的「舒果」外，王品第11個品牌、「曼」咖啡一張發票平均157元，也就是說，兩人同行，每個人花不到100元，推出後頗受好評。
「曼」咖啡台北首家分店，當初設定單月營收達150萬元，目前已順利達陣，因此，2012年1月初又在台北開設第2家分店。戴勝益說，「曼」咖啡今年預計再開5家店以上。
王品確立兩岸發展走向，其中，台灣將朝中低價餐飲市場發展；走中低價的「石二鍋」，今年3月進軍中國，成為繼王品牛排、西堤牛排之後，王品第3個進軍中國市場的餐飲品牌。
「石二鍋」在中國的定價與台灣一樣、約人民幣40元，王品認為，這樣的價位可以開進中國重慶、武漢等二、三線城市。
戴勝益表示，中國隨著國民所得提高，對於「一人吃一鍋」接受度很高，王品對中國發展充滿信心，「10年內，石二鍋在台灣要開200家，中國目前至少有10倍的市場規模」。
戴勝益預告，搭上中國的經濟起飛的列車，王品今年會在中國市場推出「懷石料理」品牌，價位約在新台幣1,000多元，品牌與細節先保密。<擷錄工商>
